Çift Sarılı Yumurta Nasıl Oluşur, Şans mı Getirir?

Yumurtayı kırdınız ve içinden iki sarı çıktı; halk arasında şans işareti sayılan bu durumun aslında net bir bilimsel açıklaması vardır.

Normalde tavuğun yumurtalığı her gün tek bir sarı (folikül) olgunlaştırır ve yumurta kanalına bırakır. Ancak bazen hormonal ritim şaşar ve iki sarı ya aynı anda ya da çok kısa arayla kanala bırakılır. İki sarı, kanalda aynı ak ve kabuk içine sarılır; sonuç, genellikle normalden belirgin biçimde iri, çift sarılı bir yumurtadır.

Bu durum en çok yumurtlamaya yeni başlayan genç tavuklarda görülür; çünkü hormonal düzen ilk haftalarda henüz tam oturmamıştır. Bazı iri yapılı ırklarda da çift sarı olasılığı biraz daha yüksektir. Ortalama olarak her bin yumurtadan birinin çift sarılı olduğu kabul edilir.

Çift sarılı yumurta tamamen doğal ve güvenlidir; besin değeri de iki sarının katkısıyla biraz daha yüksektir. Pastacılıkta tarifin sarı-ak dengesini değiştirebileceği için dikkat edilmesi gerekir, ama kahvaltı sofrasında çift sarı, küçük bir sürpriz ikramiyedir.