Yumurtanın Tazeliği Nasıl Anlaşılır? Su Testi ve Ötesi

Yumurtanın tazeliğini anlamanın en pratik yolu su testidir: Yumurtayı derin bir bardak soğuk suya bırakın. Taze yumurta yan yatarak dibe çöker. Bir-iki haftalık yumurta dipte hafifçe dikleşir. Suyun yüzeyine çıkan yumurta ise bayatlamıştır; kullanmadan önce mutlaka kontrol edilmeli, şüphede bırakan tüketilmemelidir.

Bu testin bilimsel açıklaması basittir: Yumurta kabuğu gözeneklidir ve zamanla içindeki nem buharlaşırken yerine hava girer. Küt uçtaki hava boşluğu büyüdükçe yumurta hafifler ve suda yüzmeye başlar.

Diğer yöntemler de vardır: Taze yumurtayı kırdığınızda sarısı dik ve kubbeli durur, akı iki katman halinde toplu görünür. Bayat yumurtanın sarısı yayvanlaşır, akı sulanıp dağılır. Yumurtayı kulağınıza yakın sallayın; içeriden ses geliyorsa hava boşluğu büyümüş, yumurta bayatlamış demektir.

Tazeliği korumanın yolu doğru saklamadır: Yumurtaları buzdolabında, sivri uçları aşağı bakacak şekilde ve koku yayan gıdalardan uzak tutun. Oda sıcaklığında geçen bir gün, buzdolabında geçen yaklaşık bir haftaya bedeldir.