İspanya'dan Sofralara: Orijinal Tortilla de Patatas (Patatesli Omlet)

Tortilla de patatas (İspanyol omleti), İspanya'nın en ünlü ve evrensel lezzetlerinden biridir. Ülkemizde yapılan patatesli omletten en büyük farkı, patateslerin kalın dilimler halinde bol zeytinyağında adeta poşe edilerek (hafifçe kızartılıp yumuşatılarak) pişirilmesidir.

Malzemeler (4 kişilik): 4 adet orta boy patates, 1 büyük boy kuru soğan, 5 veya 6 adet iri yumurta, 1.5 su bardağı sızma zeytinyağı (kızartmak için), tuz.

Hazırlanışı: Patatesleri soyup ince yuvarlaklar veya küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın. Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın (çok kızgın olmamalı). Patates ve soğanları yağa ekleyin; amaç çıtır çıtır kızartmak değil, yağın içinde yumuşacık olana kadar ağır ağır pişirmektir. Yumuşayan sebzeleri süzgeçle yağdan alıp soğumaya bırakın.

Derin bir kapta yumurtaları tuzla hafifçe çırpın. Süzülmüş ılık patates ve soğan karışımını yumurtalara ekleyip 10 dakika dinlendirin; böylece patatesler yumurtayı sünger gibi çeker. Yapışmaz bir tavayı çok az yağlayıp ısıtın. Karışımı dökün ve altı kızarana kadar pişirin. Düz bir kapak veya tabak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünü de pişirin. İçi hafif nemli kalmalıdır. Dilimleyerek tapas gibi servis edebilirsiniz.